Sciure à fumer

La sciure à fumer est utilisée traditionnellement pour réaliser le fumage de poissons, viandes et charcuteries.

Ancestralement, le procédé de fumage était principalement utilisé pour réaliser la conservation des aliments.

De nos jours, ce procédé est plus généralement utilisé pour apporter certaines qualités gustatives aux aliments.

 

Notre sciure à fumer est réalisée uniquement à partir d’essence de bois de hêtre non traité, garantie sans colorant.

 

Le calibre de la sciure à fumer est spécifiquement étudié pour avoir une longue et bonne combustion qui permet d’obtenir des fumées uniformes et constantes.

 

L’essence de bois de hêtre est particulièrement recommandée pour le fumage du saumon.